Alla vigilia del solstizio d’estate, ricorrenza pagana poi cristianizzata in festa di San Giovanni, sono legate una serie di ritualità con finalità magiche e propiziatorie. Si ritiene che in questa notte alcune erbe siano al culmine della loro efficacia, per questa ragione esse vengono raccolte e utilizzate in varie preparazioni, tra le quali spiccano l’olio di iperico e la cosiddetta “acqua di San Giovanni”.